餐饮中心积极响应降本增效的号召，紧密结合餐饮运营实际，在原材料节约上巧思妙想，深入挖掘食材“余珍”的潜在价值，实现了食材的“物尽其用”。

餐饮中心每日对食材初加工过程中产生的余料进行细致分类，划分为可利用与不可利用两部分。对于可再利用的“余珍”，采取单独收集、妥善储存的方式，确保其新鲜度与安全性，用于后续加工制作。

创新“余珍”菜肴。将葱叶、香菜根、姜皮等食材边角料，通过精心烹饪，转化为香喷喷的调料油，为菜品增添独特风味。巧妙利用蔬菜的叶、根茎部分，创新推出了清炒西兰花茎、香拌芹菜叶、香醋香菜根等健康美味的菜品，以及利用菜叶制作的窝窝头，既环保又营养。此外，萝卜皮、黄瓜根等食材也巧妙腌制成咸菜，免费供应，深受职工喜爱。