夏季是食品安全问题的高发期，食品安全不容“变味”。为进一步加强食品安全管理工作，确保职工吃得健康，吃得放心。近日，鲁泰化学对餐饮中心物资采购、储物、卫生、加工、培训等每个环节再细化、再规范、再落实，层层把关，进一步筑牢食品安全管理防线。

严把食品采购关。严格落实进货查验制度，每天所需食材由餐厅负责人、验收员、厨师共同查验，认真落实看、闻、摸等验收检查环节，并填写进货台账留存备查。所有食材均做到了品质可验、源头可溯，从源头保证食材新鲜、安全。

严把食品储存关。针对夏季高温储存难等问题，实行勤采购少积存的方法，减少食品积压；采购的成品、半成品、生熟食品等分开存放、分类冷藏，避免交叉；严格按照食品分类、分架、离地、离墙等要求储存。

严把卫生消毒关。每日对操作间、配菜间、烹饪间、面点间、消毒间、就餐区等卫生进行全面打扫；加大餐具、炊具、粘板、抹布等清洗和消毒力度；同时做好防蚊、防蝇、防蟑螂等工作，确保餐厅整体卫生安全。

严把食品数量关。根据每天实际用餐人数合理安排饭菜数量，先加工出售不易储存菜品，准备好备用菜，做到少量多次出菜，防止菜品剩余。对于可再次使用的菜品合理储存，杜绝浪费。

高温仍将持续，鲁泰化学将持续加大检查力度，增加检查频次，扎实做好食品安全培训，消除食品安全隐患，切实筑牢夏季食品安全关。